Tort budyniowo – śmietanowy

BISZKOPT: Oddzielić białka od żółtek, ubijać mikserem aż będą sztywne. Dodawać powoli cukier waniliowy, cukier i nadal ubijać. Gdy ubijemy już białka z cukrem, dodajemy po jednym żółtku i łyżce wody. Następnie dodawać mąkę delikatnie mieszając łyżką. Przygotowany biszkopt wlewamy do tortownicy o średnicy 28 cm, której wysmarowałam wcześniej tylko dno i posypałam bułką tartą. Zrobiłam tak aby podczas pieczenia na biszkopcie nie zrobiła się tak zwana górka a ciasto wyrosło równomiernie. Biszkopt należy piec w temperaturze 180 st. C przez 45-50 min. Po upływnie tego czasu należy sprawdzić czy jest dobry. Gdyby wierzch „złapał” się za szybko, należy położyć na wierzch papier śniadaniowy bądź pergamin, wtedy biszkopt na pewno nie będzie zbyt mocno upieczony z wierzchu.

Biszkopt spokojnie można przeciąć na 4 warstwy

PS. Biszkopt jest bez proszku do pieczenia, to przepis mojej babci który zawsze się sprawdza

PONCZ: zaparzyć herbatę w małej ilości wody, ja wrzucam saszetkę herbaty i wlewam tyle wody, żeby ją przykryło. Kiedy wyjdzie esencja dodaje wódkę. Łyżką nakładam poncz na warstwy, najmniej na pierwsza warstwę, na kolejne mniej więcej tyle aby wykorzystać wszystko ze szklaneczki.

MASA BUDYNIOWA: Z odlewamy szklankę mleka, resztę zagotowujemy. W odlanej szklance mleka mieszamy mąkę pszenna, mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy. Do gotującego się mleka dodajemy wymieszane mąki. Budyń będzie bardzo gęsty. Odstawiamy do wystygnięcia. W osobnym naczyniu ucieramy margarynę z żółtkiem i cukrem pudrem. Kiedy margaryna się utrze dodajemy stopniowo zimny budyń. Podczas ucierania można dodać jeszcze cukru pudru, jeżeli dla kogoś byłoby to za mało, natomiast ja wole ciasta, jak i tory mniej słodkie, bo są po prostu smaczniejsze

Tak przygotowaną masą przekładamy warstwy biszkopta oraz całego na końcu. Masy budyniowej starcza jak ulał

MASA ŚMIETANOWA: Śmietanę 30% zimna przelać do naczynia i ubijać. W połowie ubijania dodać śnieżki. Gdy bita śmietana będzie już prawie ubita, dodać żelatynę, rozpuszczoną wcześniej w kilku łyżkach wrzątku. Masą śmietanową wygładzamy idealnie brzegi, i wierzch tortu. Robimy ozdoby w postaci rozetek jak na torcie w moim wykonaniu, bądź inne według swojego uznania

OZDOBY: Ozdoby zostały wykonane z masy z wykorzystaniem cukru pudru i pianek. Pianki marshmallow dzielimy nożem na różowe i na białe. Białe nie mogą posiadać nic różowego, ponieważ inaczej białe pianki nawet od malej ilości zafarbią się na różowo. Chyba, że każda pianka jest osobnym kolorem i trzeba ich rozdzielać

Przygotowujemy sobie usypaną z części cukru pudru górkę, wkładamy palec i robimy w nim dziurkę, jak przy robieniu ciasta na pierogi. Robimy kąpiel wodną, wkładamy pianki białe dodajemy łyżkę wody i czekamy aż się zaczną rozpuszczać. Gdy zaczną się rozpuszczać ścigamy z kąpieli i przelewamy do uprzednio przygotowanego cukru pudru, następnie masę wyrabiamy/ zaznaczam ze dość dużo cukru pudru na to schodzi/. Masy różowej zawsze będzie więcej niż białej. Do białej można dodać barwniki spożywcze. Masa jest bardzo plastyczna. Ozdoby z niej wykonane można przechowywać w zamknięty opakowaniu do 5 tygodni, natomiast zrobione masy w lodówce mogą być 3 miesiące i mogą zostać wykorzystane Wykonane ozdoby należy zostawić w temperaturze pokojowej na 15-20min żeby wyschły

NAPIS: Rozpuścić czekoladę gorzką w kąpieli wodnej. Dodać łyżeczkę oleju, wymieszać. Następnie tak rozpuszczona czekoladę przełożyć do szprycy i wykonać napis

PS. Moje kolejne dzieła, ozdoby wykonane z masy śmietanowej i z czekolady