Przygotować bulion drobiowy - ok. 2 litrów. W tym celu przygotowane, oczyszczone mięso zalać w garnku ok. 2,5 litra wody (część wody odparuje), dodać ziele angielskie i liść laurowy - postawić na ogniu. Warzywa obrać i dodać w całości. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu.
W tym czasie szpinak rozmrozić na patelni na 1 łyżce oliwy. Po rozmrożeniu powoli odparowywać nadmiar wody (świeży szpinak drobno poszatkować i zblanszować). Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Przesmażyć kilka minut na małym ogniu.
Kiedy warzywa i mięso będą miękkie - odcedzić od nich bulion (można je później wykorzystać np. do sałatki). Do bulionu dodać szpinak z patelni i gotować jeszcze przez kilka minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
Serek „zaprawić" zupą: w osobnej miseczce rozmieszać serek widelcem, a następnie ciągle mieszając dolewać do niego po łyżce zupy. Tak zaprawiony dodać do zupy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Do gotowej, podanej na talerzu zupy, dodać groszek ptysiowy i posypać ją parmezanem.
article
recipe
gallery
movie
