Jesteś tutaj: / Najnowsze komentarze

Najnowsze komentarze

Fot. Kormag, Schab smażony w smalcu
Schab smażony w smalcu
13.4k
81
22
Kormag
mggi63

(2016-11-14 18:26)

Dzięki Kromag za  podpowiedź.Kusi mnie ten schabik

Fot. mariateresa, Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
8.6k
40
6
mariateresa
mariateresa

(2016-11-14 17:46)

To dzięki Tobie Megi !   pokazując w komentarzu piękne zawijańce z boczku,  wspomniałaś o odpowiednim dodatku  -  ziemniakach z marchwią.  
Ten beszamel chodzi mi po głowie -  przy najbliższej okazji odłożę trochę stampotu i zrobię próbę -  zachowując proporcje oczywiście.  Zasada jest jedna i powie to Tobie najstarszy tubylec  -  p r o s t o t a.   SZPEK  -  wędzony / solony  musiał wystarczyć od jednego do drugiego świniobicia,  a reszta to co ziemia urodziła.   Foto - przyklady z internetu parujących stołów,  to już późniejsze -  lepsze czasy.  
Moje mocne, wiekowe  korzenie są z tego samego zagłębia pyraczanego!
Również pozdrawiam milutko!

Fot. Kormag, Schab smażony w smalcu
Schab smażony w smalcu
13.4k
81
22
Kormag
mariateresa

(2016-11-14 17:18)

Kormag -  dziękuję za odpowiedź  -  przepis zachowuję.

mggi63  -  pytanie nie jest do mnie,  ale skoro tyle osób robiło,  jadło i twierdzą że mięso nie jest tluste,  to na Boga -  dlaczego nie wierzyć ?  Oczywiscie,  że wieprzowina już sama w sobie nie jest mięsem chudym.   Głęboki tłuszcz jest w naszych kuchniach obecny,  choćby częste  pączki,  faworki,  skrzydełka czy frytki -  i tłuszcz nam po brodzie nie kapie.   Najwięcej tłuszczu wchłania panierka i być może solidny kotlet ma w sobie tego smalczyku więcej,  niż ten schab w całości na foto.  No i wysoka temp.  zamyka pory mięsa.  
Ja np. też nie mogłam uwierzyć,  że od mięsa pieczonego w soli nie wyskakują oczy z orbit - a jednak nie!  Kura wqchłonęła soli tyle, ile akurat bylo trzeba.

Kormag

(2016-11-14 16:53)

Iwett, nawet nie był różowy ale pamiętaj, że dokładne podanie czasu jest praktycznie niemożliwe. Kuchenki mają inną  moc, garnki inaczej przewodzą ciepło i trzymają różnie temperaturę. Cieszy mnie, że znalazłaś swój "idealny czas". Mggi63 tak jak Iwett napisała cały sekret w szybkim zamknięciu por mięsa, można dodatkowo i czasami tak robię - wyjąć schab przed całkowitym zastygnięciem smalcu i obetrzeć ręcznikiem papierowym tą cienką warstewkę tłuszczu.

mggi63

(2016-11-14 15:51)

Kromag no nie jestem w stanie uwierzyc,ze mięso smazone w tłuszczu nie chłonie go.Bo niby dlaczego ? Jest na to jakies wytłumaczenie? Ja jestem tylko ciekawa...

Fot. mariateresa, Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
8.6k
40
6
mariateresa
megi65

(2016-11-14 15:36)

Marioterso ...bardzo fajnie ,ze wstawiłaś takie ''stampfowe'' ziemniaki z dodatkami są pysze . Jadłam z marchwią i kapustą włoską zasmażone beszamelem z cebulką i gałką muszkatałową - bardzo smaczna opcja.
Teraz muszę spróbować z kąskami mięsnymi.
Aaaa ważna jest jeszcze kwestia dobrego ziemniaka jadalnego , ja akurat pochodzę z zagłębia pyry i wybiorę dobrą odmianę .
Pozdrawiam happy

Fot. Kormag, Schab smażony w smalcu
Schab smażony w smalcu
13.4k
81
22
Kormag
iwett

(2016-11-14 15:34)

To prawda .absolutnie nie jest tłusty!  Po to wrzucamy na mocno rozgrzany tłuszcz aby zamknąć pory.
Jest absolutnie wilgotny, pyszny. Zresztą warto raz sprobować aby sie przekonać.
Ale kwestia czasu .....ja teraz przy ok. 1 kg schabu smażyłam z każdej strony po 10 min.  I jest idealnie.
Wydaje mi się, że na 1,5 kg u Ciebie Kormag to za krótko 8- 10 minut mimo czasu odstania. Nie był w środku surowy?

Kormag

(2016-11-14 15:08)

@mariateresa Nigdy nie robiłem w ten sposób ale całkowity czas smażenia skróciłbym do ok. 14 minut i mimo wszystko obróciłbym mięso w połowie smażenia.

@mggi63 Schab nie jest tłusty. Mogą to potwierdzić zapewne osoby, które faktycznie z tego sposobu skorzystały.

Fot. mariateresa, Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
8.6k
40
6
mariateresa
mariateresa

(2016-11-14 12:11)

Czyli to już znasz i myślę,  że tej zimy jeszcze powtórzysz?  Jestem pewna, że dzisiaj -  szczególnie dzisiaj przy poniedziałku -  różne jego odmiany wcina kilka milionów osób -  nawet w szpitalach i przedszkolach.  Ale chorzy i maluchy pewnie bez smażonego boczku - na masełku z marchewką i chudym mięskiem / kiełbaską.

Fot. Kormag, Schab smażony w smalcu
Schab smażony w smalcu
13.4k
81
22
Kormag
mggi63

(2016-11-14 07:43)

Z tego co wiem to nie jest tak,że mięso smażone w tłuszczu nie wchłania go i pomimo,ze jest to schab to siłą rzeczy smażony w takiej ilości smalcu pochłania jego część a więc  chude mięsko staje się niestety tłuste.

Fot. mariateresa, Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
Ziemniak zimową porą - czyli Stampot
8.6k
40
6
mariateresa
Zuzanna248

(2016-11-14 07:03)

Robiłam już jakiś czas temu z jarmużem... fajna sprawa, aby coś odmienić w menu.

Fot. Kormag, Schab smażony w smalcu
Schab smażony w smalcu
13.4k
81
22
Kormag
mariateresa

(2016-11-13 23:12)

Kormag -  pierwsze 3 komentarze mówią same za siebie,  ale gdyby to widoczne na foto naczynie było mniejsze  -  odpowiednio do wielkości schabu,  wtedy mięso -  w tej samej ilości smalcu  - od razu było wkoło obsmażone bez odwracania i stygnąc,  byłoby w tym smalcu "zakopane" i całe dochodziło w równej temperaturze  -  miałoby to znaczenie,  czy źle myślę ?

Kormag

(2016-11-13 22:25)

@Iwett  Cieszę się bardzo, że smakuje.

@rdzina Schab będzie dobry, soczysty i w ogóle nie tłusty. Pamiętaj tylko że po obsmażeniu należy go zostawić pod przykryciem do całkowitego wystudzenia (to czas kiedy spokojnie mięso dochodzi).

rdzina

(2016-11-13 20:28)

Witam, czytałam przepis dwa razy i chyba rozumiem,a mianowicie z obu stron usmażyć schab po 8-9 min i koniec, schab dobry ? nie surowy? Nie używam smalcu,chętnie spróbuję i jeszcze jedno czy ten schab usmażony prawie w litrze smalcu nie będzie tłusty?

Fot. mariateresa, Boczek - po prostu świetny
Boczek - po prostu świetny
98.5k
1.1k
92
mariateresa
mariateresa

(2016-11-13 20:13)

Dziękuję Megi za Twój niedzielny czas i tak wyczerpującą odpowiedź.  Do kiszonej kapusty marchewka i jabłko jak najbardziej,  no a w karmelu to już wersja LUX.  Bywają kapusty w beczkach już z tartą marchwią,  a moja teściowa do gotowania kiszonej -  oprócz kminku,  cebuli i przypraw,  wlewała szklankę soku z jabłek  (taka buteleczka dla dzieci )  -  też b. dobre.   I tak oto "po boczku do kłębka "  doszłaś do ziemniaka,  co mnie zdopingowało do wstawienia przepisu -  bo noszę się z tym zamiarem  od kilku tygodni,  ale nigdy nie robiłam z beszamelem  -  wstaw proszę swój przepis.  Pozdrawiam!

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

mania233
mania233
  • Przepisów: 83
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Smosia
Smosia
  • Przepisów: 66
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 24
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
ekkore
ekkore
  • Przepisów: 274
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij