Najnowsze komentarze

ulla73 (2012-07-10 16:52)

A ile tej przyprawy do flaków?

natalka8503 (2012-07-10 16:45)

Przepyszne mięsko!!!

natalka8503 (2012-07-10 16:45)

Pyszna marchewka!!!Polecam!!!

dominikia (2012-07-10 16:43)

Wygląda pięknie :) dodaję do ulubionych i przy najbliższej okazji wypróbuję :)

emi~ (2012-07-10 16:41)

pięknie wyrosła 

iwonka 33 (2012-07-10 16:21)

Do mięska - pycha

megi65 (2012-07-10 15:37)

visenno ! bardzo dziekuję za cenne uwagi , przydadzą się '' raczkujacym ''  a Tobie życzę dalszych sukcesów kulinarnych nie tylko na polu pieroga plastycznego

visenna (2012-07-10 15:28)

Dzisiaj w mojej domowej pierogarni wykorzystałam ciasto Halinki :). Od lat lepię pierogi i własnoręcznie wykonuję ciasto pierogowe. Początkowo w mojej kuchennej karierze było ciasto tradycyjne: mąka + jajko + woda, potem odkryłam ciasto na mleku, wodę zastępuje się mlekiem. Już myślałam, że potrafię zrobic ciasato idealne (mąka zaparzona gorącą, niemal wrzącą wodą + jajko po przestudzeniu + łyżka oleju). Wczoraj odkryłam wlaśnie TO ciasto i kierowana czystą ciekawoscią wyprobowałam na pierogach z mięsem oraz na deser zrobiłam pierogi z jagodami.

Ciasto idealnie plastyczne. Wałkowałam partiami maszyną do wałkowania, reszta ciasta czekała pod  ściereczką. Ciasto oczekujące wcale nie traciło swojej konsystencji i nie rrobiło się rzadsze. Lepi się fantastycznie, nie przykleja do deski. Wałkuje się idealnie. Dzięki żółtkom od szczęśliwych kur, ciasto wyszło bardzo żółte. Po ugotowaniu smaczne, sprężyste. Gotuję 3 minuty od wypłynięcia pierogów.

A teraz będę się czepiać. W przepisie brakuje mi kolejności dodawania produktów. Młoda, niedoświadczona gospodyni wleje gorącą wodę na żółtka i otrzyma... jajecznicę chyba. Dobrze byłoby podać konsystencję owej kwaśnej śmietany.W każdym przepisie należy podać przybliżony czas gotowania. Chyba nikt nie gotuje przez 10 minut ani nie wyławia pierogów zaraz po wypłnięciu.

A teraz moje wykonanie ciasta:

1. Mąki dodałam 75 dag, 3/4 szklanki wrzątku zamieszałam w misce silokonowym nożem.

2. Odczekałam aż zaparzona mąka przestygnie i dodałam 3 żółtka mocno rozbełtanie z 2-3 łyżkami rzadszej śmietany

3. Dodałam 3/4 szklanki - 3 łyżki śmietany wiejskiej, tłustej i bardzo gęstej

4. Soli nie dawałam do ciasta (patrz punkt 8 i 9).

5. Wymieszałam w misce składniki do połączenia się i wyjęłam na stolnicę w celu wyrobienia ciasta.

6. Wyrabianie tego ciasta, to czysta przyjemność. Jest plastyczne, nie lepi się do rąk.

7. Tu następuje wałkowanie i wycinanie krążków oraz lepienie pierogów. Lepią się cudownie!!!

8. Gotującą sie wodę na pierogi z mięsem, kapustą, ruskie solę dużą łyżką soli.

9. Wodę na pierogi z jagodami, truskawkami, wiśniami słodzę kopiatą łyżką cukru. (Nie lubię jak mi się kłóci słony smak ciasta i słodki owoców z nadzienia.

10. Po wypłynięciu pierogów gotowałam jeszcze 3 minuty (ciasto cienkie), wybierałam takim fajnym sitkiem -cedzakiem,

11. Hartowałam zimną wodą (przelewając pierogi na moim "wybieraku" odrobiną zimnej wody) i przerzucałam do durszlaka. Po obcieknięciu i kilkukrotnym podrzucaniu pierogów w durszlaku, przesypałam je do miski.

12. Pierogi ze słonym farszem maściłam cebulką przesmazoną na domowym smalcu.

13. Pierogi ze słodki farszem maściłam stopnionym masłem klarowanym. Można pierogi pomaścić olejem z oliwek lub słonecznikowym.

Co jeszcze ciekawego dowiedziałam się? Że surowe ciasto pierogowe można mrozić. Cenna informacja, którą na pewno wykorzystam :)

Pierogi mrożę ugotowane, wystudzone, i "podsuszone" czyli przekladane na talerzu tak, aby były ze wszystkich stron obeschnięte. Wtedy nie sklejają się.

MIENTA (2012-07-10 14:43)

iwonka33, tych serowych nie robiłam jeszcze w parasolkach ;)

iwonka 33 (2012-07-10 14:41)

Ha ha Mienta nie zauważyłam że to od Ciebie
  zgapiłam te parasolki
  czy może robiłaś w nich ?

iwonka 33 (2012-07-10 14:39)

Ja mam parasoleczki takie na mrożone owoce , ciekawe czy by te lody w nich wyszły
          http://www.wielkiezarcie.com/recipe84308.html

iwonka 33 (2012-07-10 14:32)

Tarta pycha , zrobie jeszcze nie raz

Tercia (2012-07-10 14:00)

Robię dziś na obiad i będę zapiekać, mysle że tak z godzinkę w 180 st (200 bez termoobiegu) pod przykryciem.

mallgorzatka (2012-07-10 13:50)

zrobiłam dokładnie wg.przepisu, nic nie dodając i nic nie ujmując (mały wyjątek: piekłam do 20 min)  wyszło 13 pięknych, wyrośnętych, jak z najlepszej cukierni, przepysznych jagodzianek. dzięki za przepis :)

PS. bułeczki upieczone ponownie następnego dnia, również nie doczekały sfotografowania

ANETA MUSIAŁ (2012-07-10 13:48)

Cieszę się, że Ci wyszło i przypadło do gustu