Babeczki puszyste ze śliwkami

Babeczki z puszystego ucieranego ciasta mają duże powodzenie na imprezach plenerowych oraz domówkach. Nie wymagają talerzyków i widelczyków, można je podkradać i podjadać na stojąco, delektując się smakiem sezonowych owoców. W wersji wczesnojesiennej piekę je ze śliwkami, morelami oraz jabłkami. 

Margarynę wraz cukrem utrzyj na puszystą masę, dodając stopniowo po jednym żółtku. Przerwij na chwilę miksowanie, dosyp przesianą mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia, odmierz 5 łyżeczek śmietany i ponownie ubijaj na niskich obrotach do połączenia na jednolitą puszystą masę.

Połącz (za pomocą łyżki) z wcześniej ubitą na sztywno pianą z białek.

Foremki wyłóż papilotkami do pieczenia. Do każdej nałóż czubatą łyżkę masy. Wierzch przykryj połową dość dużej śliwki (skórką do dołu) i posyp płatkami migdałowymi.

Babeczki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (grzanie góra+dół), piecz 20-25 minut do zrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw przez 5 minut w foremkach. Podawaj lekko ciepłe lub po ostudzeniu. Babeczki można przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.