-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1 filet z kurczaka
1 pomidor ze słoiczka (suszony, w oleju z ziołami:)
1 pomidor świeży
ulubione przyprawy do kurczaka, np. sól, curry, papryka słodka, zioła prowansalskie, oregano, przyprawa gyros
opcjonalnie szpinak (ilość według gustu, ok. garści)
100g ryżu długoziarnistego
średniej wielkości cebula
3 ząbki czosnku
starty ser żółty
bułka tarta do posypania
oliwa
dwie łyżki jogurtu naturalnego
świeża bazylia i oregano
A tak wygląda to przed umieszczeniem w piekarniku:
Opis:
Bakłażana wstępnie oprawiamy:
- myjemy
- przekrawamy na pół, usuwamy czubki
- patroszymy, zostawiając ok. pół centymetra miąższu przy skórce
- miąższ bakłażana kroimy w kostkę
- solimy "dwa puste kapcie" (określenie zapożyczone z przepisu olszoowy, strasznie mi się podobało, mam nadzieję że autorka się nie obrazi) oraz posiekany w kostkę miąższ
- umieszczamy zarówno "kapcie" jak i kostkę w sitku, na kratce - gdziekolwiek, by puściły sok
W czasie, gdy bakłażan pracuje nad puszczaniem soku i nie potrzebuje chwilowo naszej uwagi, zabieramy się za kurczaka. Najlepiej jest zamarynować go dzień wcześniej, choć można go równie dobrze przyprawić tuż przed smażeniem.
- myjemy pierś, kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawach i wrzucamy do miski z odrobiną oliwy, mieszamy
- jeżeli mamy możliwość zrobić to dzień wcześniej, przykrywamy czymś miskę i wstawiamy do lodówki na noc
- rozgrzewamy na patelni trochę oliwy (niewiele, gdyż kurczak już jest w niej zamarynowany) i podsmażamy kawałki kurczaka
- gdy kurczak jest gotowy, przekładamy go do miski i odlewamy do jakiegoś naczynia oliwę, na której się smażył (przyda się zaraz)
Płuczemy z nadmiaru soli obie części naszego bakłażana, "kapcie" oraz kostkę. Rozgrzewamy świeżą partię oliwy na patelni i zajmujemy się resztą:
- gotujemy ryż z solą i curry
- podsmażamy na patelni pokrojony miąższ bakłażana
- zdejmujemy z patelni miąższ, jego miejsce zajmuje teraz cebulka i dwa ząbki czosnku
- jeżeli chcemy przygotować wersję ze szpinakiem, wrzucamy szpinak (najlepiej świeży, choć może być mrożony) do garnka, dodajemy ząbek czosnku, solimy, przyprawiamy czymś jeszcze jeśli lubimy, podgrzewamy
Kiedy cebula i czosnek będą już gotowe, przystępujemy do przygotowania sosu:
- umieszczamy w blenderze: podsmażoną cebulkę z czosnkiem, oliwę na której smażyliśmy kurczaka (zostawiając po łyżeczce na nasmarowanie każdego "kapcia"), jogurt, oba pomidory(świeży po obraniu i usunięciu szypułki oraz suszony) oraz garść startego sera
- miksujemy na względnie gładki sos
Teraz nadszedł czas na włączenie piekarnika, niech nagrzeje się do około 180 stopni. W tym czasie:
- smarujemy tłuszczem dno naczynia żaroodpornego
- połówki bakłażana smarujemy pozostawioną w tym celu oliwą, na którym smażyliśmy kurczaka, następnie wkładamy je do naczynia
- nakładamy do każdego "kapcia" trochę ryżu, następnie podsmażonego kurczaka, bakłażanową kostkę (w wersji ze szpinakiem także szpinak)
- zalewamy wszystko wcześniej przygotowanym sosem, posypujemy resztą sera oraz bułką tartą, posypujemy posiekaną bazylią i oregano
- pieczemy w 180 stopniach około 25 minut
Smacznego!!!

Madarka (2009-07-16 19:40)
cieszę się :) pozdrawiam :)

alhana (2011-01-24 19:12)
Rozumiem, że sa to składniki na 1 osobe?

aniaw116 (2011-10-19 16:03)
moje bakłażany niestet okazały się porażką kulinarną;( za krótko w soli chyba były, bo potem po upieczeniu nadal byłu twarde, niejadalne...chyba nigdy aż tak źle mi nie poszło z nowym przepisem:(

j.wieszczyk (2013-06-05 20:30)
a jak długo kapcie mają siedzieć w soli?

j.wieszczyk (2013-06-12 15:08)
moje kapcie wyszły bardzo smaczne :) super przepis

Izadidi (2014-04-14 17:34)
Zrobiłam bakłażany, ale troszeczkę zmodyfikowałam przepis (dałam kaszę jaglaną zamiast ryżu, nie blendowałam sosu) i wyszło meeega pysznie!!:)