Jabłka i gruszki - przyrządzone jako dodatek do ciast i deserów

Jabłka bądź gruszki, jeszcze niezupełnie dojrzałe, umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na 8 lub więcej równych części, włożyć do zakwaszonej octem lub kwaskiem wody.
Do 1/2 l wody dodać 35 dag cukru (1 i 1/3 szkl) i zagotować. Kiedy cukier już się rozpuści dodać jabłka lub gruszki i pod przykryciem gotować owoce na wolnym ogniu przez około 10 minut, po czym odstawić do następnego dnia.
W drugim dniu owoce ostrożnie odcedzić, a do syropu dodać następne 30 dag cukru (czubata szklanka), syrop podgrzewać do rozpuszczenia cukru, po czym włożyć odcedzone jabłka lub gruszki i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Odstawić do następnego dnia.
Trzeciego dnia postępować podobnie, po wyjęciu owoców dodać ostatnią część cukru (1i 1/3 szk), syrop podgrzewać do rozpuszczenia cukru, włożyć odcedzone owoce i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia około 30 minut.
Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy .
Tak przygotowane owoce nałożyć do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.