-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
24 porcje
Składniki:
- 3 marchewki
- 1/2 selera
- 1 duża pietruszka
- 2 małe cukinie
- 2 duże cebule
- 500 g. pieczarek
- garstka grzybów suszonych
- 8 szt. wątróbki drobiowej
- pierś z kury podwójna
- boczek świeży ok. 300 g.
- żeberko 300 g.
- 2 jajka
- 2 kromki ciemnego chleba
- majeranek (ja dałam 3-4 łyżki)
- sól ziołowa (ok. 2 łyżki)
- pieprz (ok.pół łyżki)
- papryka słodka (ok.1 łyżka)
- papryka ostra (ok.1 łyżeczki-można pominąć)
Opis:
W oddzielnym garnku gotuję marchew,seler,pietruszkę, grzyby suszone i cukinię doprawione odrobiną soli. Gdy warzywa będą miękkie, wyciągam je i wystudzam. W wodzie po warzywach nasączam chleb.
Cebulę kroję w piórka, pieczarki myję i kroję na mniejsze kawałki. Całość duszę na patelni z rozgrzaną oliwą. Doprawiam solą i pieprzem. Wystudzam.
Wszystkie składniki (chleb,warzywa,mięso) przepuszczam przez maszynkę, doprawiam resztką soli ziołowej, papryką i majerankiem. Dodaję żółtka i mieszam dokładnie.
Białka ubijam na pianę i delikatnie łączę z masą mięsno-warzywną.
Przekładam do foremek i piekę ok. 1 h w 100 stopniach C.
Z porcji wychodzą 3 foremki. Pasztet można mrozić.
![Wkn](/file/4840843408559484976a.jpeg)
Wkn (2016-10-01 10:30)
O pycha! Ja przy takich pasztetach robię trochę inaczej. Wątróbkę sparzam w osobnym garnku i wodę z gotowania wylewam. Natomiast Jeśli nie gotuję rosołu (na boczku i żeberkach raczej się nie da uzyskać tradycyjnego rosołu ;)), staram się wygotować wywar do małej ilości, która jest potrzebna do pasztetu, żeby był wilgotny. Narobiłaś mi apetytu na taki pasztet - muszę zrobić!
![InkaMalinka](/file/39181723a.jpeg)
InkaMalinka (2016-10-01 10:56)
Też dobra kombinacja :) Ten pasztet jest wilgotny-pewnie dzięki sporej ilości warzyw.
Rób, rób, szkoda tylko, że pasztet jest dosyć czasochłonny :)
![Wkn](/file/4840843408559484976a.jpeg)
Wkn (2016-10-01 15:08)
No niby jest, ale zawsze można jedną porcję zamrozić - po odmrożeniu prawie nie traci na smaku ;)
![Livia*](/file/18402842650891417110a.jpeg)
Livia* (2016-10-05 09:56)
Smakowite są takie pasztety. Chętnie zrobię taki mieszany. Jakiś czas temu robiłam pasztet warzywny i też był wilgotny, ale pyszniutki. O taki mi wyszedł. :)
![InkaMalinka](/file/39181723a.jpeg)
InkaMalinka (2016-10-06 08:10)
Livia* apetyczny :)