pilaw (pilaf, własc. ryż na ostro,składnik pilawu

Włączyć piekarnik, niech się nagrzewa.
Rozgrzać oliwę lub olej na patelni i wsypać nań ryż. Podsmażyć troszkę, aż stanie się lekko przezroczysty (uwaga, bardzo szybko się przypala), po czym dosypywać po trochu curry i chilli.
Gdy uznamy, że ryz jest już dobry - nabrał koloru ciemnozłotego, wsypujemy go do naczynia lub brytfanny i zalewamy bulionem lub rosołem (uwaga, pryska) tak, żeby poziom ryżu był około 1,5 - 2 cm pod poziomem bulionu (proporcja na ok. 2 - 2,5 szklanki ryżu).
Zamykamy naczynie i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 min. Co jakiś czas można wyjąć i sprawdzać, ponieważ potrawa jest dobra wtedy, kiedy bulion wsiąknie.
Walory smakowe znacznie podnosi pozostawienie potrawy na jakieś 15 minut w ciepłym, ale wyłaczonym piekarniku.
Podawanie:
Świetny jest do wszelkich potraw wschodnich, ale używam go też do wielu węgierskich np. leczo (przepis 1439).
Uwagi:
Proszę się nie bać, ten bulion cały wsiąknie w ryż! Im więcej bulionu, tym bardziej wilgotny będzie ryż.