Tort brzoskwiniowo-śmietankowy

Białka ubić na sztywną pianę, dodać 50 g cukru. Żółtka utrzeć z 3-4 łyżkami gorącej wody i 100 g cukru, dodać pianę, połączyć z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz proszkiem. Lekko wymieszać i przelać do dużej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 min. w 180 stopniach C. Pozostawić upieczony biszkopt 10 minut w formie, a następnie wyjąć i usunąć papier. Po wystygnięciu, przekroić ciasto na trzy placki.

Żelatynę namoczyć w 1/4 szkl. zimnej wody. Brzoskwinie osączyć. Dwie połówki zostawić do dekoracji, resztę zmiksować z sokiem z limonki. Żelatynę podgrzać, wlać cienkim strumyczkiem do zmiksowanych owoców. Chłodzić tak długo, aż masa zacznie tężeć. 500 ml śmietany ubić z 50 g cukru i połączyć z brzoskwiniami oraz 50 g startej czekolady.

Dwie warstwy biszkoptu przełożyć masą śmietanowo - brzoskwiniową, chłodzić 2-3 godziny. Pozostałą śmietanę ubić z zagęstnikami. Posmarować wierzch i boki tortu, ozdobić kleksami śmietany, pokrojonymi brzoskwiniami oraz posypać resztą czekolady.