Buraczkowe pierożki ruskie

Buraczkami proszę się nie przerażać, nie zmieniają one smaku ciasta, nadają jedynie ciastu ciekawy kolor :) dla osób nie lubiących buraków, lub których przeraża kolor - wersja bez buraka, wykonanie dokładnie takie samo, do dzieła! :)

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i przecisnąc przez praskę. Do ziemniaków dodać twaróg. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju, dodać do ziemniaków i twarogu. Wymieszać, doprawić do smaku wedle uznania (my akurat lubimy pikantne pierogi ruskie, więc pieprzu nie żałujemy!)

Farsz gotowy, pora na ciasto :)

Buraka obrać, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach. Połączyć go z mąką, wodą i szczyptą soli. Zagnieść ciasto na pierogi, rozwałkować i powycinać równe kółka (najlepiej cienką szklanką). Na każdym kółeczku ułożyć farsz i formować pierogi :)

Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia, odcedzić i przelać zimną wodą :)

SMACZNEGO!