W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, wiórki kokosowe, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i kardamon.
Suszone owoce zalać wrzącą wodą, odstawić na kilka minut, osączyć. Śliwki i morele pokroić na mniejsze kawałki.
Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, wlewać stopniowo olej. Dodać sypkie składniki, dolać 2-3 łyżki wody, utrzeć na jednolitą masę. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste, wlać nieco więcej wody. Dodać marchew i owoce, wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formę prostokątną 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec ok.50 min.
Ciasto można podać bez dodatków lub przełożyć np. kremem budyniowym i udekorować białą polewą.
Ciasto jest lekkie i smaczne.