1,5 kg cukinii
2 łyżki soli
30 dkg cukru
3/4 szkl. octu
0,5 kg papryki
0,5 kg cebuli
1 łyżka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka ostrej papryki
1 mały przecier pomidorowy
1 łyzeczka curry
Cukinię obieramy i ścieramy na drobnej tarce, solimy i odstawiamy na 1/2 goodz. Odlewamy wodę i gotujemy 1/2 godz. dodając cukier i ocet. Nastepnie dodajemy starta paprykę i pokrojoną drobno cebulę. Gotujemy dalej. Dodajemy paprykę w proszku i pieprz. Gotujemy 10 min. Dodajemy mały przecier i chwilke gotujemy. Po wyłaczeniu dodajemy curry. Przelewamy do słoików i pasteryzujemy ok. 10 min.
UWAGA: ketchup w tej wersji nie ma gładkiej konsytencji, jest jak chatney do mięs, za to smak - iście cudowne zwięczenie lata.