Do 700 ml ciepłej wody wsypujemy sól peklową i przeciskamy czosnek. Odstawiamy.
Mięso i słoninę mielimy na średnich oczkach. Do mięsa dodajemy majeranek i gorczycę. Mieszamy. Po wstępnym wymieszaniu składników wlewamy wodę z dodatkami i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok 12-24 godzin do lodówki.
W tym czasie oczywiście przygotowujemy słoiki, które po upływie 12-24 godzin napełniamy gotowym mięsem w 2/3 (dobrze ułożyć w słoiku, żeby nie było pęcherzy powietrza) a na wierzch wlewamy łyżkę wody (zwykła kranówka).
Słoiki gotujemy przez 3 godziny. Potem studzimy i do lodówki. Przyznam szczerze, że u mnie te słoiki nigdy nie stoją poza lodówką i nie wiem ile wytrzymują w innych warunkach, ale w chłodniczych można trzymać nawet 4 miesiące (nigdy dłużej nie stoją...) Nie chcę eksperymentować, ale może ktoś wie lepiej i poradzi conieco.
Przy okazji dodawanie żelatyny do tego mięsa celem uzyskania galaretki JEST ZBĘDNE, ona się zrobi. Jak chcecie więcej, to dodajcie 2 łyżki wody na wierzch zamiast jednej, przed gotowaniem.
To chyba tyle. SMACZNEGO
Przepis dodałem na specjalne życzenie mojego kuzyna.
article
recipe
gallery
movie
dorotaibasia (2012-03-04 19:13)
nie chcę się czepiać ale może by się przydało precyzyjniej określić ilość peklosoli...ja kupuję w paczkach po 250g...nie sądzę żeby do przepisu zużyć 0,5kg:)