Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, 1/3 sera odsypać. Seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Białka ubić na sztywną pianę dodając do nich szczyptę soli. 20 dag sera wymieszać z selerem, pianą z białek i szczyptą papryki. Łyżką kłaść płaskie placki na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor. Podawać gorące, posypane pozostałym startym serem.