Pstrąg strumieniowy z bukietem surówek i ziemniakami

Pstrąga wypatroszyć, dokładnie umyć i natrzeć solą również wewnątrz ryby. Do środka włożyć koperek, masło i pieprz. Na wierzchu ryby ułożyć plastry cytryny. Piec 20min w 200stC. Ziemniaki ugotować i posypać koperkiem. Kapustę czerwoną posiekać, dodać drobno pokrojoną cebulę, oliwę, sól morską, pieprz. Kapustę kiszoną rozdrobnić, dodać oliwę i kminek, pieprz. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jabłko skropić cytryną i również zetrzeć, dokładnie wymieszać, posypać pestkami słonecznika.

Pstrąg jest źródłem pełnowartościowego białka, jednak w odróżnieniu od czerwonego mięsa zawiera niewielkie ilości nasyconych kwasów tłuszczowych. W tłuszczu pstrąga dominują jedno i wielonienasycone kwasy tłuszczowe o udowodnionym działaniu przeciwzapalnym. Wykazują one zbawienny wpływ na układ krwionośny oddziałując na wielu polach między innymi: obniżają ciśnienie krwi oraz zapobiegają rozwojowi blaszki miażdżycowej. Zaproponowana przez nas porcja ryby pokrywa także całodzienne zapotrzebowanie na witaminę B12, zawiera też znaczące ilości innych witamin z grupy B między innymi: B1, B2 i B3 - taki zestaw ma pozytywny wpływ na psychikę, a także zwiększa zdolności intelektualne. Obecny w pstrągu selen wraz z witaminą E działają ochronnie w stosunku do DNA komórek. Słodkowodna ryba z dodatkiem soli morskiej to także źródło jodu niezbędnego do pracy tarczycy oraz licznych mikro i makroelementów. Obiad uzupełniony został zestawem różnorodnych surówek, dzięki czemu w daniu nie zabraknie także wartościowych składników pochodzenia roślinnego. Znajdziemy tu prawdziwą skarbnicę witaminy C z kiszonej i czerwonej kapusty oraz beta-karotenu z marchewki. Kapusta ceniona jest także za wysoką zawartość witaminy K, niezbędną do prawidłowego krzepnięcia krwi. Czerwona kapusta zawiera również cyjanidynę - przeciwutleniacz pomocny w zwalczaniu chorób neurologicznych. Tak rozmaity zestaw surówek wraz z ziemniakami dostarcza dużej ilości błonnika pokarmowego oraz potasu. Całość uzupełniona została o ziarna słonecznika bogate w przeciwstresowy magnez oraz miedź i NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe), które wzmacniają włosy, skórę i paznokcie. Warto zwrócić także uwagę na dodatek aromatycznego kminku, który ułatwia trawienie.