Schab pieczony a trochę gotowany

Mięso umyć ,osuszyć natrzeć marynatą na bazie oliwy i włożyć do lodówki na noc.

Wyjąć z lodówki ,lekko otrzeć marynatę mocno zwinąć w rulon obłożyć boczkiem {można zabezpieczyć nicią wędliniarską} obsmażyć krótko na patelni .wcześniej rozgrzać piekarnik do 220 stopni ,piec  schab około 10 minut ,zminiejszyć temp.do 180stopni i piec przez około nastepnych 90 minut .

By nie przypanić wierzchu ,po 80 minutach przykrywam folią aluminiową.

inny sposób

schab zamarynować na noc włożyc do rękawa foliowego nakłuj nożem {by mogło parować}.do środka rękawa wlewam wodę i zamykam.Mięso wciskam do formy na pasztet i piekę odpowiednio na każdy kilogram mięsa -godzinę .Następnie wyjmuje z folii i wkładam do wrzącego bulionu i gotuję około 30 minut.Pozostawiam w garnku do wystygnięcia.