Ziemniaki umyć i wytrzeć do sucha. Przekroić wzdłuż i delikatnie wydrążyć pozostawiając obrzeże i dno grubości 1 /2 cm. Brytfannę wyłożyć grubą solą, nałożyć połówki ziemniaków i piec 20 minut w piekarniku uprzednio nagrzanym do 200 C. Osączyć ślimaki zbierając przesącz. Odparować go w rondelku do połowy objętości. Dodać pokrajany szczypiorek, masło i śmietanę i ubijać trzepaczką. Przełożyć do sosu ślimaki i zagrzać je 2 minuty. Osolić i opieprzyć. Ślimaki wraz z sosem przełożyć po 2 sztuki do każdej połówki ziemniaka i podawać bardzo gorące.