Stefanka biszkoptowa

Ciasto:
Jajka utrzyj z cukrem na pulchną masę, ciągle ucierając dodaj przesianą mąkę z proszkiem, cukrem waniliowym i migdałami. Dwa równe spody tortownic o średnicy 26-28 cm (bez obręczy) wysmaruj masłem, rozsmaruj cienką warstwę ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz na złoty kolor (8-10 minut). Gorące placki ostrożnie zdejmuj na ściereczkę, blachę umyj, wytrzyj do sucha, znów nasmaruj masłem i rozsmaruj następną porcję ciasta (i tak do wczerpania ciasta). Powinno wyjść 6-8 cienkich placków.

Krem:
Jajka ubij z cukrem na parze na puszystą, gęstą masę. Dodaj połamaną czekoladę i kawę, rozpuść je w masie jajecznej. Zdejmij znad pary i ubijając ostudź. Miękkie masło utrzyj na puch, dodawaj po łyżce zimną masę. Na koniec dodaj spirytus.

Kremem smaruj placki i układaj jeden na drugim. Wierzch i boki pozostaw nie posmarowane. Polej je polewą powstałą przez rozpuszczenie na parze czekolady z masłem. Posyp płatkami migdałowymi.