Komentarze otrzymane przez użytkownika Wkn

andiego (2013-12-05 13:13)

witam,

zrobiłam twój zakwas- chleb zrobiłam krok po kroku wg twojego przepisu i nie wiem co się stało- ciasto od początku wydawało mi się rzadkie - nic nie wyrosło  i jeszcze zrobił się zakalec- co mogło być przyczyną? zakwas jest od 26-listopada codziennie dokarmiany

Wkn (2013-12-05 12:20)

Tak to jest właśnie polędwica :) Można oczywiście użyć i pozostałej części piersi, ale polędwica jest najdelikatniejsza i szybciej poddaje się obróbce cieplnej.

anatema (2013-12-04 23:27)

:)

Czyli " polędwica " ? Bo już się wystraszyłam , że powstały jakieś zmutowane indyki z prawdziwą polędwicą .

Annie :) (2013-12-04 22:39)

No to ja zdecydowanie więcej sypnęłam :)

Wkn (2013-12-04 22:15)

Aaa, zabij mnie nie pamiętam dokładnie, a nie chcę kłamać :} Ale tak raczej nie więcej niż 3  łyżki (płaskie) na 4 średnio duże jajka - do tego dochodzi jeszcze bułka na panierkę.

Annie :) (2013-12-04 22:06)

To następnym razem jeszcze odczekam :) ponieważ jajka wręcz posiekałam na drobno i ser tak samo na najmniejszych oczkach.  Powiedz mi ile mniej więcej bułki dajesz na 4 gotowane/ 2 surowe.

Wkn (2013-12-04 19:32)

Bardzo dobrze pamiętasz - właśnie tak było :)

Wkn (2013-12-04 19:24)

To jest ta wąska mniejsza przyczepiona część - no wiesz, taki większy indyczy odpowiednik tych małych piersiątek w kurzych cyckach, które się plączą przy głównym bohaterze :)

anatema (2013-12-04 19:18)

A gdzie indyk ma polędwicę ;)?

ewka63 (2013-12-04 19:12)

Czytałam kiedyś, że celowo pierwsi dostojnicy chrześcijańscy wprowadzili Boże narodzenie właśnie w grudniu, aby ludzie nie mogli obchodzić świąt pogańskich i żeby święto chrześcijańskie łagodnie zastąpiło obchody ku czci boga słońca.

Wkn (2013-12-04 19:03)

Tak, ilość bułki ma znaczenie - jeśli dodamy jej za dużo, będzie wyczuwalna w smaku, a to nie za dobrze. Na kleistość masy dobrze wpływa kilka rzeczy:

- równomierne rozdrobnienie jajek (rozgniatamy widelcem bardzo drobno)

- wielkość wiórków sera (można zetrzeć na drobnych oczkach tarki)

- odstawienie masy na ok. 30 minut w chłodne miejsce - bułka tarta napęcznieje, składniki lepiej się zwiążą

Masa na jajeczne kotlety nie ma konsystencji identycznej jak masa mięsna, masa z jajek ma tendencje do kruszenia się i rozłamywania po uformowaniu, postępujemy więc delikatnie.

Annie :) (2013-12-04 17:10)

Pewna sprawa. Jedyny problem jaki miałam to ilość bułki tartej, ponieważ wciąż mi się rozwalała masa. Ostatecznie poradziłam sobie i wyszły dobre ale... Czy ma znaczenie jak rozdrobnione będą jajka ? Czułam w smaku mimo wszystko że gdzieś za dużo tej bułki było.  A wychodzę z założenia że im bardziej posiekane jajka tym masa powinna być ścisła i też chyba smaczniejsze wychodzi.

Annie :) (2013-12-04 17:07)

Bardzo smaczne :). Zrobiłam z proporcji 6 jajek gotowanych/3 surowe. Wyszło 11 kotlecików ok 5 - 6 cm.

Mama - Różyczki (2013-12-04 15:30)

Przeczytałam, bardzo ciekawy artykuł:)

JustynaH (2013-12-04 15:07)

Bardzo ciekawy artykuł :)