Rybę czyścimy, usuwamy szkielet, wrzucamy do gara, zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy marchewki, pora i kostkę rosołową. Gotujemy ok 25 min. Warzywa i rybę odcedzamy i przestudzamy. Z ryby zdejmujemy skórę. W wywarze moczymy bułkę.
Rybkę, warzywa i odciśniętą bułkę mielimy. Dodajemy jajo, posiekany szczypior i drobno posiekane -podsmażone cebule. Doprawiamy pieprzem i vegetą. Formujemy kotlety ok 12 szt i obtaczamy w bułce. Kotlety smażymy z obu stron na rumiano (ok.15 min) na mocno rozgrzanym oleju.