Rolada Szwarcwaldzka

CIASTO:

Białka ubic na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszac ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Żółtka utrzec z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawac stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodac mąki z kakao i proszkiem do pieczenia (przesiac do masy żółtkowej), a następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszac. Wylac ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównac i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C

Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, przełożyc na wilgotną ściereczkę, zdjąc papier i zwinąc. Zostawic do wystygnięcia.

MASA WIŚNIOWA:

3 łyżki soku wiśniowego wymieszac z mąką ziemniaczaną. Resztę soku zagotowac z wódką, posłodzic do smaku. Na gotujący się sok wlac rozrobioną mąkę i ugotowac kisiel. Dodac szklankę wiśni, wymieszac i wystudzic.

MASA ŚMIETANOWA:

Kremówkę ubic, dodac cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę przygotowac zgodnie z przepisem na opakowaniu, gdy przestygnie, dodac jedną łyżkę ubitej kremówki, energicznie wymieszac. Żelatynę z kremówką dodac do pozostałej masy śmietanowej, cały czas miksując!

Roladę delikatnie rozwinąc.
Wzdłuż jednego z dłuższych brzegów rozłożyc masę wiśniową. Pozostałą powierzchnię posmarowac masą śmietanową (zostawic kilka łyżek do dekoracji) i powtórnie zwinąc.

Wierzch rolady posmarowac pozostałą kremówką, udekorowac wiśniami, starkowaną czekoladą i kleksami z bitej śmietany.