Sum w różanej galarecie

Suma umyć zalać 1/2 litra wody, lekko posolić, dodać przyprawy, pokrojoną w cienkie plastry marchew, selera i cebulę.Gotować na bardzo małym ogniu około 15-20 min.

Delikatnie wyjąć na talerz, wywar przecedzić.Do przecedzonego wywaru dodać rozbełtane jajko i chwilkę zagotować, następnie odcedzić przez sitko i 2 razy przez gazę.

Odlać 250-300 ml wywaru do rondelka, postawić na kuchni i zagotować,dodać czubatą łyżeczkę żelatyny i dokładnie wymieszać.

Dodać syrop z dzikiej róży, sól, pieprz i sok z cytryny, galaretka powinna mieć lekko różowy kolor i winny smak.

Ułożyć rybę na półmisku , udekorować warzywami i gotowanym jajkiem, polać rybę i warzywa tężejącą galaretą i odstawić w chłodne miejsce do stężenia.

Smacznego.