Świąteczne krokiety

Przygotowanie farszu:

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą, moczyć 3-4 godz. Grzyby odcedzić, osączyć (wody nie wylewać), większe kapelusze pokroić. Kapustę przepłukać na sicie, dobrze odcisnąć, drobno pokroić i przełożyć do garnka. Wlać odcedzoną wodę po grzybach. Dodać grzyby i całość dusić na małym ogniu do miękkości. Połowę masła rozpuścić, wsypać mąkę, zasmażyć. Cebule obrać i drobno posiekać. Na pozostałym maśle zrumienić cebulę, wymieszać ją z zasmażką, a następnie połączyć z kapustą. Doprawić solą i pieprzem, dusić aż lekko zbrązowieje. 

Przygotowanie ciasta naleśnikowego:

2 jajka roztrzepać z mlekiem, szklanką wody i solą. Wsypać mąkę, zmiksować na gładką masę. Odstawić na 30 min. Patelnię lekko posmarować olejem, rozgrzać. Łyżką wazową wlewać tyle ciasta, by rozlało się cienką warstwą po całej patelni. Usmażyć naleśnika.

Przygotowanie krokietów:

Na środek każdego naleśnika nałożyć warstwę farszu. Przeciwległe brzegi założyć do środka, naleśnika zrolować. Przed podaniem każdy naleśnik zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej i zrumienić na gorącym oleju.