- Żeberka myjemy, oprószamy solą i pieprzem
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy żeberka na złoty kolor
- W garnku przygotowujemy wywar: w wodzie rozpuszczamy kostkę rosołową i wszystkie podane przyprawy, gotujemy do wrzenia
- Podsmażone żeberka przekładamy do wywaru (jego ilość musi być taka by przykrywała żeberka
- Dusimy żeberka pod przykryciem przez ok. 1,5h aż mięso będzie odchodzić od kości
- Żeberka w sosie studzimy, najlepiej zostawiamy w lodówce na noc
- Przygotowujemy sos whisky:
- Czosnek w łupince układamy na suchej patelni i na wolnym ogniu podgrzewamy przez około 10 minut z dwóch stron, aż będzie miękki. Zdejmujemy łupinkę a miąższ rozgniatamy na miazgę lub zacieramy na drobnej tarce.
- W rondelku umieszczamy roztarty czosnek wraz z innymi składnikami sosu: sokiem ananasowym, wodą, sosem teriyaki, sosem sojowym, sokiem z cytryny, brązowym cukrem, cebulą, pieprzem cayenne oraz whisky. Gotujemy mieszając aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez około 30 - 45 minut, aż osiągnie średnio gęstą konsystencję (syropu).
- Ilość sosu jest większa niż potrzeba na jedno użycie, dlatego resztę przechowujemy w słoiku w lodówce do kolejnego użycia.
8. Żeberka wyjmujemy z sosu, kroimy na mniejsze kawałki i smarujemy sosem whisky (sos z gotowania zostawiamy jako baza do innego sosu)
9. Układamy żeberka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 20 min w temp. 180 st C.
Być może wykonanie przepisu wydaje się długie i żmudne, ale warte jest fatygi.
Smacznego !!!
artykuł
przepis
galerię
film
