kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami w czerwonym winie

Śliwki namoczyć na ok 30 min. w ok. 150ml wina i miodzie. Kaczkę z usuniętymi podrobami umyć, osuszyć i przyprawić z wierzchu i w środku solą, pieprzem, papryką i ziołami (wedle uznania, ja dodaję dużo ziół, po ok 2 łyżki z każdego, ale nie jest to konieczne jeśli ktoś nie lubi dużej ilości ziół). Do kaczki wkładamy pokrojone na małe ćwiartki jabłka wymieszne z namoczonymi uprzednio śliwkami oraz pokrojonymi ząbkami czosnku i zieloną pietruszką. Tak przgotowaną kaczkę spinamy lub zaszywamy. Wkładamy ją do garnka rzymskiego (dla nieposiadaczy owego garnka polecam brytwannę), zalewamy winem z moczenia śliwek oraz pozostałymi 150 ml. Wkładamy do piekarnika na ok 2,5 godziny (garnek rzymski), lub na ok 1,5- 2 godziny (brytwanna). Pilnować żeby kaczka się nie spaliła, w razie potrzeby dodać trochę wina lub wody. Jeśli lubimy spieczoną skórkę to na ostatnie 15- 20 min pieczenia możemy zdjąć nakrycie z garnka lub brytwanny. Piec w temperaturze ok 180-200 stopni pod przykryciem.