Mąkę, mleko i żółtka wymieszać dokładnie, dodać szczyptę soli.
Z białek ubić pianę, delikatnie wymieszać z ciastem.
Do ciasta można także dodać wiosną pokrojone małe kawałki rabarbaru, latem i jesienią inne owoce: jabłka, gruszki, śliwki.
Kłaść ciasto łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wyjmować na półmisek lub od razu porcjować na talerzyki. Podawać z konfiturami np morelowymi, brzoskwiniowymi lub posypane cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.
Uwaga: Do tych placuszków nie dodajemy żadnych spulchniaczy typu soda, czy proszek do pieczenia. Spulchniaczem w tych placuszkach jest ubita piana z białek oraz zsiadłe mleko.