Komentarze otrzymane przez użytkownika Wkn

niania09 (2011-08-10 14:13)

Witam mam pytanko, gdzie kupujesz tą mąke arachidową i czym ona sie różni od zwykłej? Zauważyłam że często powtarza sie ta mąka w twoich przepisach. Pozdrawiam.

aliria (2011-08-10 11:24)

o! :) to super :) dzięki serdeczne :)

InkaMalinka (2011-08-10 11:11)

Robiłam ostatnio podobny deser na imprezkę tylko zamiast cytrusów użyłam mieszanki mango, liczi, brzoskwini, ananasa i paru innych. Wyszło wyśmienite!. Za jakiś czas spróbuję też wariantu- zamiast szampana wermut pomarańczowy lub wódka:-)

Wkn (2011-08-10 10:40)

Niczym nie zastępować, zrezygnować. Naleśniki będą wystarczająco pyszyste dzięki prawidłowemu ubiciu piany i delikatnemu wymieszaniu jej z ciastem :)

aliria (2011-08-10 09:50)

no właśnie , pytanie czy konieczny jest proszek do pieczenia? nienawidze posmaku który jest po proszku ale czy bez niego wyjda jak powinny? może go zastąpić sodą? czy czymś innym?

Wkn (2011-08-09 22:00)

To nie ja, to Pampas, ja tylko gotuję i ustawiam elementy w kadrze :)

Wkn (2011-08-09 21:59)

Tak, jeśli zakwas się nie zepsuł pod wpływem jakichś niepożądanych bakterii/zanieczyszczeń, które dostały się do naczynia, dokarmienie mieszanką mąki żytniej i letniej przegotowanej wody powinno załatwić sprawę. "Głodny" zakwas nabiera intensywnego zapachu młodego pracującego wina. Jeśli nie dasz mu "jeść" - zginie. Z zakwasu, który jest stabilny i ma już 7-10 dni należy próbować już upiec chleb, ponieważ z rozczynu (przyrządzanego z kilku łyżek zakwasu, mąki i wody) odłożysz kilka łyżek, które staną się jeszcze bardziej stabilnym zakwasem. Po mniej więcej jednej dobie w temperaturze pokojowej taki odłożony z rozczynu zakwas przykryjesz, wstawisz do lodówki, by wszedł w stan uśpienia i zabawę można po kilku dniach zaczynac na nowo.

Zdarza się, że mimo naszych wysiłków zakwas umiera. To żywy organizm i czasem nie jesteśmy w stanie zapewnić mu optymalnych warunków do rozwoju.

k_leo (2011-08-09 21:46)

czy to znaczy, że wystarczy "porządnie" dokarmić i ten zapach powinien zginąć? 

ciapeczka (2011-08-09 21:45)

Jak ty robisz takie śliczne zdjęcia???? Podziwiam.

Wkn (2011-08-09 21:45)

Nie będę ukrywać, że tego właśnie Ci życzę, hihi :)

ciapeczka (2011-08-09 21:40)

Zabieram się w weekend do zrobienia moreluszek. Znając ze strony praktycznej twoje przepisy, zapewne i ten zagości w moich ulubionych i sprawdzonych daniach.

Olaczek1 (2011-08-09 15:02)

WSPA-NIA-ŁY!! A jeszcze lepiej smakuje bo z własnoręcznie zebranych kurek! Dobrze, że odkryłam go na początku kariery "gospodyni domowej" :) Dziękuję za przepis.

kuchacik (2011-08-08 22:32)

Te papryki są świetne, kiedyś robiłem i na prawdę bardzo dobre. Polecam! do tego można jeszcze zrobić jakiś fajny sosik pomidorowy na tym wywarze ;)

Wkn (2011-08-07 23:21)

Jeśli zaczyna być wyczuwalny wyraźny zapach wina, to znak, że zakwas jest "głodny" i potrzebuje dokarmienia :)

k_leo (2011-08-07 22:59)

Strasznie ucieszyłam się, gdy zobaczyłam przepis, od razu zabrałam się do roboty, skrupulatnie odmierzałam "łyżki" i sprawdzałam ciepłotę wody , uważałam, by za długo nie bełtać w słoiku - wydawałoby się, że wszystko szło zgodnie z planem; wydawało się... ostatnio już nie jestem tego taka pewna - zakwas ma 7 dni.

Okres stabilizacji zakwasu zaczął się szybo po podaniu cukru, nie zauważyłam jakiegoś wielkiego szału po tej dosypanej łyżeczce słodyczy; zakwas sobie "spał"; nie było widać jakiejś specjalnej pracy, zapach drożdży ciągle był.

Słoik stoi w kąciku, z małą ilością światła, wiatrów tam nie ma, wyciągam go stamtąd tylko na karmienie i na bełtanie; mąka razowa 2000 i bio do tego, woda zawsze przegotowania i letnia; w 5 dniu życia (śmiałam się, że to moje drugie dziecko ;)) zaczęło się dziać "coś" - zakwas zaczął "żyć" bardzo intensywnie i pojawił się zapach "wina", jak to powiedział mój mąż; ferment po mojemu. Tak czuję, że coś jest nie tak. Nie wiem co. Wylać i wstawić nowy?