Pomyślałam sobie, dlaczego właściwie większość osób piecze cebularze w postaci płaskich placków. A może by tak nadać im bardziej odświętny wygląd. I tak powstały babeczki cebularzowe. Świetne do wigilijnego barszczu, doskonałe do piwa. Smacznego!
Cebulę obierz, poszatkuj, zeszklij na tłuszczu. Osól i smaż na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze koloru ciemnego złota. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wystudź.
Przygotuj rozczyn. Drożdże rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z letnim mlekiem i kilkoma łyżkami mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Mąkę wymieszaj z solą i ze szczyptą proszku do pieczenia, dodaj margarynę lub masło i drobno posiekaj lub rozdrobnij w misie robota kuchennego. Wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wbij jajko, dwa żółtka, dodaj kwaśną śmietanę i wyrób gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Ciasto ponownie krótko zagnieć. Lekko podsypując mąką, wałkuj na grubość ok. 0,5 cm.
Przygotuj foremki do babeczek lub muffinów, wyłóż je papilotkami. Z ciasta wycinaj kółka, wylepiaj foremki, napełniaj cebulowym farszem (1-2 łyżeczki farszu na jedną babeczkę). Wierzch przykryj gwiazdką lub innym kształtem wyciętym z ciasta.
Babeczki posmaruj roztrzepanym białkiem, posyp ziołami prowansalskimi i ostrą papryką.
Piecz około 20 minut w temp. 180 st. C. w ustawieniu góra+dół do zrumienienia.
Babeczki podaj na ciepło lub zimno do barszczu lub piwa.
artykuł
przepis
galerię
film
