Komentarze do artykułu "Zapomniane desery"

MoniaKociara (2011-08-17 00:11)

Moze warto do każdego zdjęcia dac przepis? :) Mleczko wyglada dosyc apetycznie :D

tutunia (2011-08-17 20:24)

Bardzo proszę o przepisy

kasiadzida (2011-08-17 20:54)

też prosiłabym przepisy na te słodkości

Satina (2011-08-17 21:21)

Na budyń mam z książki, który robiłam w szkole- muszę go przepisać, ponieważ sama w domu ich nie robię, bo nie jestem posiadaczką takiej formy.

bogdzia (2011-08-17 22:20)

Posiadacze "Kuchni Polskiej" znajdą tam sporo przepisów na budynie i suflety robione na słodko, słono, z warzyw, mięsa, kaszy, ryb, twarogu, owocowe. Powiem szczerze, że nigdy budyniu z tych zaponianych przepisów nie robiłam, ale może kiedyś... Podobno łatwe to nie jest.

Teresa.Marcjan (2011-08-17 22:24)

A ja czerpię pomysły  na stare dobre  desery typu  budynie i mleczka z książki wydanej w 1928 roku "Kosowska kuchnia jarska" Są one pyszne..jednak wadą ich jest długi czas przyrządzania, czyli  gotowania w garnku zgorącą wodą, w który wstawiona jest zamknięta  forma budyniowa.

Satina (2011-08-18 11:35)

budynie wygladaja na skomplikowane, ale sa proste w przygotowaniu:)

kuchacik (2011-08-18 12:19)

Fakt ,budnie są proste. Jak ktoś chce to mogę na PW wysłać przepis.

majolika (2011-08-18 13:19)

Z tego, co wiem, pod nazwą budyń kryją się nie tylko desery.Kiedy bardzo chorowałam i musiałam jeść najbardziej lekkostawne potrawy z lekkostrawnych, moja mam przygotowywała mi np. budyń z ryby, z kurczaka. Potem po latach sama je komuś przygotowywałam. To coś w rodzju gotowanego w kapieli wodnej delikatnego i nietłustego, choć z dodatkiem odrobiny np masła,pasztetu.Podeje się je np rekonwalescentom po resekcji żołądka i w innych przypadkach, wymagających niesłychanie lakkostrawnego jedzenia. Są smaczne, choć delikatne.

kuchacik (2011-08-18 19:43)

Wkn (2011-08-18 20:09)

Z tego, co piszecie wynika, że forma do babki gotowanej jest uniwersalna i służy do gotowania zarówno ciast jak i deserów.

Teresa.Marcjan (2011-08-18 21:02)

Wkn niekoniecznie... do  budyniów przyrządzanych na parze, czy w kąpieli wodnej  forma budyniowa musi być szczelnie zamknięta, aby skraplająca się para  nie  rozrzedziła naszej potrawy.

bogdzia (2011-08-18 21:18)

Oto forma do budyniu. Zdjęcie zrobione z kart "Kuchni Polskiej".

Wkn (2011-08-18 22:02)

bogdziu, takiej właśnie formy używam do bab gotowanych

bogdzia (2011-08-18 22:11)

Ja natomiast używam do gotowania baby takiej ze stożkiem.

Wkn (2011-08-19 08:00)

To ja ślepa jestem - moja też jest ze stożkiem. Niedokładnie przyjrzałam się zdjęciom z książki i wydawało mi się, że tamta też ze stożkiem, szczególnie że taką własnie wkleiła Satina do artykułu.

kuchacik (2011-08-19 08:39)

Do budyniu też może być ze stożkiem- takiej używamy w szkole właśnie.

Wkn (2011-08-19 08:40)

Właśnie dlatego mam szatański plan, żeby w przyszłym tygodniu moją formę do baby wycignąć i wykorzystać ją do ugotowania budyniu w kąpieli wodnej :)

kuchacik (2011-08-19 08:46)

Ahaa..

co kto lubi. Ja robiłem kalafiorowy ..Dla mnie masakra bez smaku. Takie to jest ...hmm. .nie dorbe ?

Wkn (2011-08-19 08:50)

Hm, podejrzewam, że budyniu kalafiorowego też bym do ust nie wzięła - myślałam raczej o wersji słodkiej, z prawdziwą wanilią (polany później czekoladą i okraszony owockiem) albo tofii, może z nutą kawy, sama nie wiem :) Desery z udziałem kaszy manny też powinny wyjść niczego sobie.

kuchacik (2011-08-19 08:54)

U mnie koleżanka dla odmiany budyń z sera ,na słodko z skórką pomarańczową albo rodzynkami. O ile dobrze pamiętam to był bardzo dobry ...Jak chcesz mogę Ci podać przepis.

kuchacik (2011-08-19 08:55)

Miało być:

U mnie koleżanka dla odmiany robiła budyń z sera....

Wkn (2011-08-19 09:22)

Jeśli to nie problem i koleżanka nie ma nic przeciwko temu, żebyś się podzielił przepisem, wpisz go tutaj, w dyskusji pod przepisem, może przyda się również innym osobom obserwującym nasze rozmowy. W każdym razie ja chętnie zerknę na jej proporcje i sposób wykonania.

kuchacik (2011-08-19 15:50)

Budyń z sera (normatyw surowcowy na 4 porcje):

ser biały tłusty 200g

masło 25g

jaja 4szt

cukier 75g

mąka ziemniaczana 10g

skórka pomarańczowa lub rodzynki 40g

cukier waniliowy 10g

Do formy:

masło 5g

bułka tarta 5g

Sposób wykonania:

*Ser zemleć.

*Skórkę pomarańczową pokroić w drobną kostkę ,rodzynki sparzyć wrzątkiem i odcedzić

*Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą

*Masło dobrze utrzeć dodając żółtka i cukier

*Dodawać ser, mąkę ziemniaczaną ,rozetrzeć na pulchną masę, dodać skórkę lub rodzynki

*Ubić pianę ,dodać do masy serowej, lekko wymieszać

*Masę przełożyć do formy budyniowej, szczelnie zamknąć ,gotować ok 45minut w kąpieli wodnej

*Wyjąć formę z kąpieli wodnej,wyłożyć na talerz, wyporcjować

* Podawać posypane cukrem pudrem. Porcja powinna warzyć 100g

Wkn (2011-08-19 16:29)

kuchacik, jesteś nieoceniony :)