Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Karczek na sucho

Karczek na sucho

28.4k

368

Difficulty level
Very easy

Ingredients:

-2.2 kg karkówki
-po 2 płakie łyżeczki pieprzu ziołowego i naturalnego
-2 małe głowki czosnku(obrane i pokrojone drobno)
-duża garść majeranku
-6 płaskich łyżek soli
-2 łyżki cukru

Prepare instructions:

-Karczek umyć i osuszyć ,przeciąć wzdłuż na dwa cieńkie kawałki
-czosnek wymieszać z przyprawami i natrzeć mięso
-wstawić do lodówki na 3 dni
-zaglądać do niego 2 razy dziennie i przewracać
-po 3 dniach ubrać w pończochę,powiesić nad płytą grzewczą i suszyć 6-7 dni
(pierwszego dnia podłożyłam tackę,trochę kapało)

Po 6 dniach dwa kawałki ważyły 1.6 kg.

SMACZNEGO

Author: eva67 2010-11-20

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Meat Pork Snacks Christmas Easter
Tags:	karczek wędlina more tags

View all comments (24)

Show previous comments

Rzymianka (2010-11-20 20:38)

Właśnie się zastanawiałam, czy można w ten sposób suszyć inne mięsa niż schab, no i mam odpowiedź. Polędwica zjedzona, teraz będzie karczek.

balbinka1001 (2010-11-20 22:17)

a czy takim miesem mozna sie struc? bo przeciez jest surowe i jak dlugo moze lezec? nie masli sie?

eva67 (2010-11-20 22:23)

Dziękuję. Dobry wychodzi też boczek. Pozdrawiam

eva67 (2010-11-20 22:33)

Dobre pytanie. Wyrób zrobiony jest w domu,bez badań laboratoryjnych,ale myśle,ze bardziej bezpieczny od tych nafaszerowanych chemią z lady sklepowej. Nie wiem jak długo można przechowywać ,na pewno nic się nie dzieje w ciągu 3-4 dni .Niestety tylko tyle udało mi się przechować.Jest dobre,wiec szybko znika .Mazić się nie powinno,bo jest ususzone i nie ma sztucznych ulepszaczy,nie jest nastrzykiwane...itp.Kiełbasę po ususzeniu trzymam minimum miesiąc w lodówce i nic się z nią złego nie dzieje. Kiedyś nasze Babcie robiły wędliny w podobny sposób.Pozdarwiam

eva67 (2010-11-22 19:09)

Pomyliłam się i żle zapisałam ilośc soli i cukru ,już poprawiłam. Mam nadzieję,że nikt jeszcze nie zaczął produkcji.

eva67 (2010-11-27 08:43)

Tak wygląda schab zrobiony według tego przepisu .Wisiał 7 dni ,a tak wygląda po tygodniu w lodówce .Widać,że nic się z nim złego nie dzieje ,wiec mozna śmiało go przechowywać.Początkowo myslaąłm,żeby zamrozić,ale widać,ze nie ma takiej potrzeby (na razie).

Bieetka (2010-12-08 14:12)

hahahah schabik oczywiście zrobię ale najbardziej podoba mi się mina pieska na zdjęciu chyba dostał kawałeczek?

eva67 (2010-12-08 14:25)

Ale numer.Dopiero teraz zpbaczyłam,że jest na zdjęciu. Słodziak,prawda? Jak duch zjawia się zawsze tam,gdzie jest jedzonko. Wtedy zrobiłam 2 zdjęcia,na jednym go nie ma ,a na 2-proszę-jest GWIAZDA.

Bieetka (2010-12-08 14:33)

amam pytanie ta skarpeta to taka zwykła pończochowa czy bawełniana musi być jak lepiej?

eva67 (2010-12-08 14:46)

Zwykła rajstopa(porwana,stara,ta,którą miałaś wyrzucić-nadaje się do suszenia,do wyciskania ziemniaków surowych na pyzy,do gotowania rolad...) najlepiej beżowa.Raz wszadziłam w czarną i mi zafarbowała mięso.Pozdrawiam.Aha zawijałam też w stare poszewki lub przescieradła,ciełam na kawałki ,sznurowałam i na haczyk

matylda27 (2010-12-08 21:57)

Mam ochotę na tę karkóweczkę, ale nie bardzo rozumiem,po co rozcinać mięso na pół.Czy suszymy każdy kawałek osobno, czy te dwie połówki składamy razem.

eva67 (2010-12-08 23:10)

Zaproponowałam przecięcie mięsa na pół ,żeby mieć pewność ,że dobrze przejdzie przyprawami i uschnie. Karczek który miałam,podobnie jak boczek jest o wiele szerszy. Jeśli Twój karczek będzie cieńki(porównywalny do schabu),to myślę,że nie musisz przecinać. Za dużo też nie mam doświadczenia,ponieważ wspólnie z Wami zaczynamy domową produkcję.A więc wsólnie dzielimy się naszym doświadczeniem i uwagami.I idzie nam świetnie .Pozdrawiam

Mazba (2011-01-07 22:37)

Mam pytanie odnośnie płukania mięsa z przypraw przed suszeniem. W tym przepisie nie ma wzmianki w opisie, natomiast przy przepisie z polędwicą jest i teraz nie wiem. Daj proszę w miarę możliwości szybką odpowiedź, ponieważ dziś natarłam mięsko przyprawami i sobiw dojrzewa w lodówce przed suszeniem

Olek (2011-01-08 09:49)

Mazba - mam nadzieję, że autorka odpowie Ci na czas. Jeżeli nie to mała sugestia - przecież polędwicy, o której piszesz NIE myjemy z przypraw cyt. "polędwicę umyć ,osuszyć i natrzeć czosnkiem,majerankiem i pieprzem-zostawić w lodówce na 24 godziny
-polędwicę zawinąć w ścierczkę,osznurować i powieścić na 3-4"

eva67 (2011-01-08 13:50)

Witaj Mazba.Karczku nie nalezy płukać(poędwicę i owszem ,ale to już jest to inny przepis). Pozdrawiam Cię serdecznie

Mazba (2011-01-14 20:54)

Evo, przepis wydał mi się podobny, wynikło moje pytanie. Ja robiłam ze schabu. Dziś zdjęłam z haka (wisiał sobie spokojnie w kuchni, bez żadnych udziwnień typu, ciepłe miejsce, czy chłód. Ani specjalnie przewiewnego miejsca nie szukałam. Ot zwyczajnie powiesiłam, gdzie mi pasowało by nie przeszkadzało i tyle.
Schab PYCHA!!! Chociaż... następnym razem to jednak go wypłuczę, ponieważ jak dla mnie jest zbyt pikantny jest. Samego nie da rady jeść, tylko z chlebkiem co by złagodzić nieco tę pikantność. Ale może to i dobrze, może troszkę dłużej pobędzie Zioła i przyprawy pieknie do niego przyschły, tworząc jakby skórkę, a tak wyglada:

eva67 (2011-01-14 21:07)

Przepisy wszystkie są podobne,ale w smaku się różnią. Teraz w lodówce leży polędwica suszona a dosusza się schab w soli morskiej (wygląd podobny a smak zupełnie inny). Ślicznie wygląda Twój wyrób. Faktem jest ,że jest lekko słonawy ,ale na chlebie cieniutko pokrojony.....Dzięki za zdjęcia i pozdrawiam Cię serdecznie

Mazba (2011-01-16 19:20)

noooo, ja zamieszczam zdjęcia w komentarzach pod przepisami, jako na dowód, że nie picuję i dzielnie pracusiam w kuchni by sprawdzić jak coś co mnie zainteresowało smakuje. Na szczęście mam w domku chętnych pomocników do konsumpcji, bo w przeciwnym razie już dawno łatwiej było by mnie przeskoczyć niż obejść w koło

Junona (2011-04-23 21:12)

Zrobiłam na święta. Powiesiłam na strychu na kaloryferze, który i tak nie grzał :) Okazało się, że nie szkodzi - karkówka wyszła rewelacyjnie!!!! Jutro na pewno zrobi furorę na świątecznym stole Zaraz po świętach pędzę do sklepu po inne mięska, bo już sobie nie wyobrażam mojej lodówki bez takich wędlinek!!!!

eva67 (2011-04-24 14:13)

Dzięki za miłe słowa .

agusia040675 (2013-01-09 16:46)

Robiłam ten karczek na święta. Zastanawiałam się tylko jakiej soli użyć,czy zwykłej czy też jak w przypadku schabu morskiej.Koniec końców użyłam zwykłej,następnym razem wypróbuję z solą morską Po kilku dniach suszenia poddałam go lekkiemu podwędzeniu.Smakował super, był taki kruchy.Polecam

eva67 (2013-01-09 21:04)

Dzięki,dzięki. Super pomysł z tym wędzeniem. Dzis również wędziłam mięso ,ale takie z solanki.Pozdrawiam

claudiia24 (2013-03-30 10:41)

Witam mam male pytanie..Zrobilam szynke wedlug przepisu tylko podzielilam na dwa kawalki, wisialy tak samo z schabem(wedlug twojego przepisu,wyszlo przecudownie) jeden kawalek jest caly pachnacy i ok, drugi ma lekko bialy nalot.. dodam ze miesko bylo swieze,i wisialo przy kaloryferze.Tamten kawalek i schab wyszedl doskonaly!!! tylko chcialam sie zapytac czy to mozliwe ze to plesn?? i czy komus sie juz tak zdazylo?? za przepis oczywiscie bardzo dziekujjemy rodzinnie

eva67 (2013-03-30 10:45)

Skoro mięso nie "pachnie inaczej" i nie smakuje "inaczej" najparwdopodniej jest to sól. A wiec wszystko w porządku. Pozdarwiam serdecznie

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Polędwica suszona eva67

By olusia23, Domowe wędliny. Schab suszony z ziołami i czosnkiem

Domowe wędliny. Schab suszony z ziołami i czosnkiem olusia23

By eva67, Polędwica wieprzowa faszerowana

Polędwica wieprzowa faszerowana eva67

By misia123, Wędliny gotowane... szynka i rolada z boczku :)

Wędliny gotowane... szynka i rolada z boczku :) misia123

By Mama - Różyczki, Zimne nóżki z przepisu babuni

Zimne nóżki z przepisu babuni Mama - Różyczki

By asiula76, Pasztet - bardzo dobry i łatwy

Pasztet - bardzo dobry i łatwy asiula76

Rolada schabowa w galarecie Kluko

Pieczeń wieprzowa z żurawiną Emi-li

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".