Najnowsze komentarze

Mama Beatka (2008-05-29 13:56)

11/2 mleka i 11/2 masła?

mati2 (2008-05-29 12:28)

kokilko ja własnie zrobiłam tak kolanka , a spaghetti to mysle że powinnaś raz podnieś pokrywkę i przemieszac .

Dorota zza plota (2008-05-29 11:58)

Zasady sa ok jesli chcemy przyzadzic risotto klasyczne wloskie a nie to co w Polsce przyjelo sie pod nazwa risotta. Wnioslabym jednak pewna poprawke. Nie chodzi w ryzu o ryz wloski jako taki lecz o jego pewna odmniane uprawiana w polnocnych Wloszech.Jest to odmiana ryzu o krotkich okraglych ziarenkach o nazwie arborio. Nie jest to widzimisie lecz wybor jest zwiazany z tym ze ten ryz odmiany aborio ma wiecej skrobi niz ryz dlugoziarnisty w zwiazku z czym inaczej sie rozkleja. jest to ryz srednioziarnisty o sporych okraglych prawie ziarenkach.To decyduje o konsystencji risotta. Sama experymentujac zastapilam kiedys ten ryz ryzem do tak zwanego ryzu na mleku - on bowiem ma tez wlasnie krotkie okragle ziarenka i wiecej skrobi.Wyszlon tez dobrze choc aborio jest jeszcze ciut lepszy. Plukanie ryzu jest bardzo wazne - chodzi bowiem o usuniecie maczki ryzowe pokrywajacej ziarno. To zapobiega temu by ryz byl packowaty. Plucze sie tak dlugo az woda wyplywajaca z sitka bedzie klarowna. Klasycznie obsmaza sie ryz na oleju z oliwek. Wino a potem rosol dodaje sie klasycznie "po chochelce" az do wyczerpania i uwaga ! Zwraca sie uwage na konsystencje ryzu. Czasem potrzebuje on ciut mniej badz ciut wiecej wody. Gotowa potrawa jest kremowa ale ziarenka ryzu mizna dobrze wyczuc - nie sa bowiem rozgotowane i maja one jeszcze taki leciutko twardawy srodek.Roznica miedzy parmezanem swierzym a parmezanopodobna substancja z torebki jest ogromna. Wie kazdy kto porownal. Poniewaz risotto ma przewaznie niewiele klasycznych skladnikow bardzo wazna jest ich jakosc. Wszystkie bledy wyleza zaraz. Tyle co ja z moich doswiadczen dodac moge. Kiedys tez tak sadzilam jak ilonaart i mma_julki dopuki nie przygotowlam prawdziwego risotta...Nauczyl mnie tego Wloch rodem z Neapolu i zapewniam ze roznica jest i to spora.choc oczywiscie i inaczej przyzadzony ryz moze byc smaczny ale...to juz nie jest wloskie risotto.I prawdziwe risotto nigdy nie nada sie do odgrzewania gdyz naprawde traci smak i rozkleja sie na papke. Odgrzewac mozna jesli juz to pilaw. To jest zwiazane z odmiana uzytego ryzu. To na tyle moich uwag.

rynia2 (2008-05-29 11:48)

Czy zamiast orzechów laskowych mogą być orzechy włoskie.

gosiaczek123 (2008-05-29 11:27)

Dzieki bardzo. Czekam na Twoją opinię. Pozdrawiam pa.

Kayetanka (2008-05-29 11:22)

blackrose4u rogaliki wyszły Ci świetne. Cieszę się, że samakowały. To właśnie ich urok - robi się je szybko, a jeszcze szybciej znikają one ze stołu ;D

boro (2008-05-29 11:02)

pyszota

mama_julki (2008-05-29 10:59)

Przepis fajny, ale te "zasady" to niektóre bezsensu :P Odgrzewane risotto też według mnie jest dobre (nie da się inaczej, gdy gotuje się obiad dla 8 osób, a połowa z nich przychodzi o różnych porach do domu), robiłam risotto mnóstwo razy, ani razu z ryżu "włoskiego" (?!) i było pycha. I jestem niepokorna  - nie zawsze "podporządkowuję sie wskazówkom zawartym w przepisie", kombinuję, zmieniam i wychodzą naprawdę fajne potrawy! Kto wymyślił te zasady??
Pozdrawiam

Alicja (2008-05-29 10:45)

Alicja (2008-05-29 10:34)

dziekuje bardzo  opowiem jak upieka mam nadziej ze mi sie wszystko ladnie uda

kwasia (2008-05-29 10:16)

czy te pieczarki z cebula maja się długo dusić? tzn czy maja być dokłądnie zrobione czy tylko podduszone?

kwasia (2008-05-29 10:13)

acha i czy podczas duszenia przewracamy mięso? czy ma byc cały czas "szyciem" do góry?

kwasia (2008-05-29 10:08)

przepraszam, ale nie rozumiem jak się sznuruje mięso :/ najpierw wkładamy wykałaczki, a potem sznurujemy? w tych samych miejscach?

Patrycja0 (2008-05-29 10:07)

aloalo (2008-05-29 10:07)