Najnowsze komentarze

reni_pi (2011-08-31 20:26)

Wkn serdecznie dziękuję za szybką odpowiedź.Zrobie je przed południem i nie włożę do lodówki.Pozdrawiam

Wkn (2011-08-31 20:24)

Witaj ponownie,

zacznę od końca: mój zakwas czasem jest nieruchawy i nie jestem w stanie nabrać czubatych łyżek - muszę dobrać dodatkową trzecią łyżkę zakwasu. Innym razem po wyjęciu z lodówki, zamieszaniu i pozostawieniu przez kilka godzin w temperaturze pokojowej zaczyna pracować i mogę bez problemu nabrać łyżkę z czubkiem. Sporo zależy od rodzaju mąki i tak naprawdę nie wiem, czego jeszcze - nie jestem zbyt doświadczona w pieczeniu chlebów :)

Surowe ciasto chlebowe mieszam w maszynie, w wysokiem misie z dużym metalowym hakiem. Konsystencję zawsze staram się utrzymać na wymaganym poziomie leistości i kleistości - ze zwartego nieklejącego się ciasta wychodzi z tego przepisu mniej smaczny chleb. Przepisów na ręcznie formowane bochny wyrastające w koszach jeszcze nie opracowałam, a skoro nie mam doświadczenia, nie będę się wymądrzać :)

I na koniec - tak, trzytygodniowy zakwas uzyskiwany z zaczynów powinien być już gotowy, aby podjąć próbę uniesienia foremkowego chleba np. z tego przepisu:

http://www.wielkiezarcie.com/recipe70264.html

lub z tego (tylko zmniejsz o połowę ilośc składników, chyba że chcesz upiec dwa olbrzymie bochenki) http://www.wielkiezarcie.com/recipe69267.html

Ze względu na to, że zakwas jeszcze nie jest bardzo dojrzały, być może będzie potrzebny dłuższy czas wyrastania surowego chleba już w foremkach.

No to co? Powodzenia! :)

renataz36 (2011-08-31 20:18)

Ciesze sie że smakowało koala dzięki za komentarz, schabik jest pyszny, polecam

Teresa.Marcjan (2011-08-31 20:07)

Bieetka,  wodę, czy też sok musimy odlać w związku z dużą zawartością soli.. tej soli nawet po odciśnięciu wystarcza, by nadać  sałątce  smaku - to po pierwsze, a po drugie  taka ilość  cieczy  rozcieńczy nam  sos zrobiony z 500 g cukru, 250 ml  octu i 200 g koncentratu pomidorowego i wyjdzie z tego  nie ogórek, patison czy cukinia w sosie słodko kwaśnym, tylko  zupa!!!, a  także pogorszenie smaku. Zachęcam spróbuj zrobić z 1/4 skłądników, a przekonasz się do tego przepisu

Teresa.Marcjan (2011-08-31 20:03)

zachęcam -   naprawdę warto wypróbować przepis

Wkn (2011-08-31 20:00)

Tak, wiozłam je zaraz po wystudzeniu - na zimno są bardzo smaczne, ale z lodówki już bym ich nie podała. Temperatura pokojowa jest w sam raz :)

reni_pi (2011-08-31 19:52)

Rozumiem że można je podawać na zimno?Skoro wiozłaś do znajomych...Przepis bardzo mi sie podoba ,chętnie bym skorzystała jeśli można robić go wcześniej bo jakoś nie wyrabiam się z przepisami robionymi w ostatniej chwili.Pozdrawiam

bogdzia (2011-08-31 19:44)

Tan krem śmitankowo-budyniowy jest bardzo smaczny i lekki, a robiłam go korzystając z twojego przepisu na karpatkę z tym właśnie kremem. Dziękuje, bo sama bym nie wpadła na to, aby połączyć bitą śmietankę z budyniem. Pozdrawiam

promyczek71 (2011-08-31 19:41)

Cieszę się, że już ktoś z tego artykułu skorzystał a szczególnie, że sprawdził się przepis na knedle ... cieszę się skopolendro , że smakowały . Myślę, że dodatek orzechów wzbogacił smak ? Również pozdrawiam :)

koala (2011-08-31 19:39)

Szukałam przepisu, gdzie mięsko nie musi się marynować przez dlugi czas ponieważ musiałam mieć coś pysznego  jak najszybciej:) i znalazłam:)) schabik kruchutki, delikatny, bardzo dobry do chlebka i co najważniejsze szybki! dziękuje i polecam:))

Wkn (2011-08-31 19:32)

Chleb na zakwasie nie wyrośnie, piszesz... hm... a to ciekawe, nawet bardzo, bo przecież wystarczy nie użyć 100% mąki żytniej/pełnoziarnistej/razowej, tylko wymieszać ją z pszenną, i nie wyrabiać ciasta chlebowego zbitego, lecz luźne. Plus dojrzały zakwas i w efekcie, voila, pieczemy chleby jak na zdjęciach poniżej bez grama drożdży, i zapewniam że zakwasu nie musi być więcej niż 3 łyżki na kilogram mąki:

Agussia834 (2011-08-31 19:13)

ajlati, ciasta nie trzeba trzymać w lodówce. Ja swoje trzymałam w temperaturze pokojowej, konsumowałam już po kilku godzinach, wszystko trzymało się, jak widać na zdjęciu ;) Pozdrawiam :)

viomic (2011-08-31 19:11)

Sosik pychotka!!! Dałam troszkę mniej cukru i octu (zgodnie z sugestiami w opiniach). Polecam go wszystkim lubiącym ostre smaki. Na pewno do niego wrócę nie raz.

eris 666 (2011-08-31 18:39)

Przepis rewelacyjny, polecam podawać dodatkowo z ryżem i bukietem gotowanych warzyw :) 

ajlati (2011-08-31 18:27)

czy ciasto po upieczeniu i wystygnięciu trzeba włożyć do lodówki żeby budyń zgęstniał??pozdrawiam