Komentarze wystawione przez użytkownika Wkn

Wkn (2011-08-26 14:01)

Nie obiecuję, bo ileż można pisać o Jarmarku Dominikańskim, ale postaram się. Oczywiście, jeśli w danym terminie będę na miejscu :)

Wkn (2011-08-26 11:30)

Sałatka na pewno jest bardzo smaczna, ale Madziku kochany - ta klamerka do bielizny i do spinania włosów oraz wielka miska, w której mieszałaś składniki nie za bardzo zachęcają do wykonania :} Na pewno byłoby lepiej, gdybyś przełożyła sałatkę do małej miseczki lub na talerzyk, udekorowała jakimś kolorowym akcentem i dopiero cyknęła fotkę. Bo tak jak teraz, to chyba lepiej nie dodawać zdjęcia.

Wkn (2011-08-26 09:53)

ulla*, jeśli Jarmark będzie powolutku szedł w tę lepszą jakościową stronę, w którą wyruszył w 2011 roku, może się okazać, że wizyta za 2-3 lata będzie dobrym pomysłem. Tego Ci życzę, abyś zobaczyła tę tradycyjną gdańską imprezę w latach świetności, a nie apogeum tandety, jak to było zaledwie kilka lat temu :)

Wkn (2011-08-26 09:33)

Fajnie wyglądają te zmiękczacze, ciekawe, czy działałyby cząstki suszonych, ale elastycznych jabłek. Nie trzeba by ich tak często wymieniać jak skórek ze świeżego jabłka.

Wkn (2011-08-25 19:46)

szyszkokiszko, ale zdjęcie Twoich herbatników jest bardzo apetyczne :)

Satino, z jakiego dokładnie typu mąki razowej piekłaś ciastka? Jest ich już dość sporo w sprzedaży, o różnej zawartości błonnika, mniej lub bardziej oczyszczonych, to też ma spory wpływ na smak.

Nie zwracałam szczególnej uwagi na typy mąki, dopóki nie zaczęłam swojej przygody z pieczeniem chleba - wówczas okazało się, jak wielkie typ mąki ma znaczenie.

Wkn (2011-08-25 14:35)

Może, może, jak najbardziej można zamiast winogronowego użyć octu balsamicznego. Jest bardziej aromatyczny, nie każdy go lubi, ale jest często używany do sałatek z pomidórów i mozarelli - powinien pasować.

Wkn (2011-08-25 11:47)

newa, tego jeszcze nie próbowałam, ale koniecznie muszę. Niestety sera korycińskiego zawsze kupię ociupinkę za dużo - tak go lubię, że nie mogę się powstrzymać i jednego rodzaju, dokupuję klinek kolejnego, a potem jeszcze jednego. No i okazuje się, że bez zaproszenia gości, nie da się wszystkiego zjeść w ciągu dwóch dni :)

Wkn (2011-08-25 09:24)

Bywają takie wypieki drożdżowe, które piecze się z ciasta bardzo luźnego, długo i dobrze wyrabianego. Tutaj jest duży stosunek drożdży do mąki (aż 1:10) - to też ma wpływ. 500g mąki to ok. 3 szklanek, 500ml mleka to 2 szklanki.

Trzeba też obserwować konsystencję podczas przygotowywania ciast - czasem mąka chłonie bardzo dużo płynu i ciasto wychodzi w miarę zwarte, innym razem drobinki mąki są wilgotne, nie chłoną płynu i ciasto leje się rzadkim strumieniem. Zdaję sobie sprawę, że czasem nie jest łatwo prawidłowo ocenić proporcje składników czy gęstość ciasta. Warto po prostu płyn i mąkę dodawać porcjami i obserwować, co się będzie działo. W razie potrzeby zmienić ilość danego składnika.

Wkn (2011-08-25 09:18)

A ja najbardziej do samodzielnego pogryzania lubię ten z orzechami. Pyszny jest też z czarnuszką, pięknie wygląda w sałatkach i jest bardzo smaczny. Naturalny, a może śmietankowy... (mylę je, jeden jest moczony w solance, a drugi nie - i ten niesłony pasuje do miodu). Dobry z kminkiem. Natomiast nie smakuje mi wersja z ziołami prowansalskimi :/

Sery Korycińskie bywają nierówne pod względem smaku i jakości - ale tak już ich natura. Kupując, trzeba wybierać takie ze świeżej dostawy, z dopiero co rozkrojonej wielkiej serwoej gomuły. I kupować tyle, ile damy radę zjeść w ciągu 2 dni - szybko się starzeją, a wyrzucać naprawdę szkoda.

Odnoszę wrażenie, że późną jesienią, zimą i chłodną wiosną są najsmaczniejsze - wysoka temperatura im nie służy, nawet jeśli leżakują w lodówkach.

Wkn (2011-08-24 22:32)

Dzięki za info o muscavadowej skamielinie :) Jeszcze swojej paczki nie otworzyłam na szczęście. Na razie jest twardo-elastyczna (czy taka powinna być?)

Będę przechowywać w woreczku w szczelnie zamkniętym pojemniku. Gdyby coś się jednak nie powiodło i skamieniał, spróbuję go zmielić małymi porcjami w maszynie do mielenia.

Wkn (2011-08-24 21:33)

Krystyno, podejrzewam, że te będą różniły się smakiem od ciastek kupnych, o których myślisz. Chętnie wypróbuję ten przepis, ale bez sody, nie znoszę jej posmaku w ciastkach, brrr. Natomiast co do reszty składników - wszystkich użyję bardzo chętnie, znam i używam wszystkich oprócz cukru muscovado, ale tak się zabawnie składa, że w sobotę go kupiłam :)

Wkn (2011-08-24 21:09)

Szyszkokiszko, może to dlatego, że nie lubisz wyczuwać na języku smaku sody :)

Wkn (2011-08-24 12:32)

Te olbrzymie ciemne bochny to chleb. Nie miałam go jednak odwagi spróbować, ponieważ zajrzałam na jarmark w ostatnim tygodniu jego trwania - czy można mieć pewność, że pieczywo nie przyjechało do Gdańska 3 tygodnie wcześniej i było sprzedawane aż do zakończenia całej imprezy bez świeżych dostaw? Ja nie byłam pewna, dlatego ograniczyłam się wyłącznie do oglądania pięknych wypieków. Natomiast kupiłam sobie bukową deskę do krojenia chleba, drewniany nożyk do masła, filcowe rękawiczki bez palców, ceramicznego pękatego ptaszka, który zamieszkał obok doniczki ze storczykiem, kilka rodzajów wafli kaliskich, które uwielbiam, a także przyprawy, które trudno kupić w zwykłych sklepach.

Wkn (2011-08-23 15:59)

Już upiekłam swoją wersję bułeczek - dwie wielkie blachy - jak się domyślasz trochę przewróciłam do góry nogami proporcje  i niektóre składniki, ale inspiracją bez wątpienia był ten przepis :)

Wkn (2011-08-23 10:55)

O kurczę, ale ciekawie brzmi.